主题: 三椒茄子煲

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想红烧茄子，可是又觉得不够辣。于是乱想一通，自创了这个“三椒”茄子煲。里面用了三种椒。绝对是爱吃辣的朋友的福音。过瘾，够辣，够下饭。最后我索性把米饭倒进去拌着吃了。至于辣子，根据自己口味吧，接受不了辣的可以少放些，反正就是过瘾啦。

食材

• 主料
• 
  
  茄子
  
  1个
• 
  
  杭椒
  
  15g
• 
  
  小米椒
  
  5g
• 
  
  五花肉
  
  20g
• 辅料
• 
  
  油
  
  适量
• 
  
  泡椒
  
  8g
• 
  
  葱
  
  5g
• 
  
  生姜
  
  5g
• 
  
  蒜
  
  10g
• 
  
  生抽
  
  15ml
• 
  
  白糖
  
  4g
• 
  
  郫县豆瓣
  
  10ml
• 
  
  淀粉
  
  3g
• 
  
  清水
  
  适量

步骤

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1.准备好的食材。



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2.郫县豆瓣和泡椒。
3、



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3.小米椒和杭椒斜着切段。



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4.茄子切成条。



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5.五花肉切片（我用的煮熟的五花，用生的也可以），准备葱花、蒜末、姜丝。



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6.锅里倒一点点油滑锅，放入五花肉煸炒。



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7.煸的干一些，盛出备用。



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8.锅里倒适量的油，放入姜丝、蒜末、葱花爆香。



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9.放入泡椒，继续翻炒出香味，可以适当放些泡椒水。



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10.放入郫县豆瓣翻炒出红油。



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11.放入五花肉和茄子翻炒一会。



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12.待茄子慢慢变软。



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13.白糖、生抽、淀粉、清水混合均匀（没有放盐，郫县豆瓣比较咸的）倒入锅里。



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14.中小火，让茄子慢慢入味。



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15.茄子基本熟透，转大火，待汤汁收的差不多时，放入杭椒、小米椒。



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16.翻炒均匀断生即可。


小贴士1、五花肉尽量干煸出油好吃。
2、辣椒分量根据自己口味决定。