主题: 菌菇丸子汤

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  • 发表于:2015/5/18 11:22:45
  • 来自:浙江
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家常汤菜!今天的大丸子实在是太大了,用了炖狮子头的手法,小火慢煨,炖出来的丸子滑嫩不油腻,汤也清爽,不错的家常菜哦!

食材

  • 主料


  • 猪肉

    350g


  • 香菇

    6朵


  • 蟹味菇

    100g


  • 杏鲍菇

    150g
  • 辅料


  • 油菜

    适量


  • 莲藕

    80g


  • 白菜叶

    适量


  • 料酒

    适量


  • 生抽

    适量


  • 胡椒粉

    适量


  • 食盐

    适量


  • 香油

    适量


  • 葱姜末

    适量


  • 蛋清

    1个


  • 淀粉水

    适量
  •  

步骤
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1.食材:猪肉蟹味菇杏鲍菇、油菜、莲藕、水发香菇


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2.杏鲍菇切片、香菇切块、蟹味菇去老根洗净、油菜洗净备用。


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3.猪肉剁粒状,加入莲藕再次粗粗剁匀。


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4.剁好的肉馅中加入葱姜末、料酒、生抽、葱姜末、味精、食盐、香油。


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5.加入一个蛋清。(蛋黄不要加入)


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6.搅拌均匀后分次打入淀粉水。


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7.搅拌上劲。


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8.将肉馅团成若干个大丸子。


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9.煮锅中放入白菜叶,放入切好的杏鲍菇片。


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10.放入团好的大丸子,放入香菇,加入适量水。


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11.水与丸子持平。大火烧沸,改微火慢炖1小时。


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12.加入适量食盐。


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13.放入蟹味菇


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14.放入油菜,大火烧沸三四分钟即可关火,根据自己口味加入味精胡椒粉。

  
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