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    主题: 干墨鱼红烧肉

    lh36
    • lh36
    楼主回复
    • 阅读：208
    • 回复：0
    • 发表于：2015/5/27 11:33:57
    • 来自：上海
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    经典的家常菜红烧肉，离不开“妈妈的味道”。记得小时候吃过妈妈做过的干墨鱼红烧肉，口感鲜香不腻，墨鱼为五花肉增味，五花肉有了海鲜的味道，两种食材融合起来味道更加浓郁。浓浓的汤汁拌着米饭，那种美味至今记忆犹新！

    食材

    • 主料


    • 五花肉

      500g


    • 干墨鱼

      250g
    • 辅料


    • 油

      适量


    • 盐

      适量


    • 冰糖

      适量


    • 生姜

      适量


    • 八角

      适量


    • 花雕酒

      适量


    • 生抽

      适量


    • 绿豆

      适量

    步骤
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    1.五花肉加绿豆在锅内煮15-20分钟


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    2.煮好的肉切块生姜切片


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    3.干墨鱼提前一天泡开撕去表面的黑膜


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    4.在开水中焯2分钟


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    5.捞出切块


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    6.冷锅下油放冰糖


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    7.小火炒至冰糖起泡色泽变红


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    8.下生姜、墨鱼和五花肉


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    9.放几粒八角


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    10.放花雕酒


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    11.放盐


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    12.加生抽


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    13.加水大火煮开后转小火


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    14.小火煮至水分收干即可


    小贴士1、煮肉时加少许绿豆起去腥作用。
    2、.墨鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
      
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