主题: 花朵烧卖

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  • 发表于:2015/5/29 11:48:08
  • 来自:上海
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这个花朵烧卖是跟几年前的一个电视节目学来的,里面请了某个知名大饭店的专业厨师来教大家做这个烧卖皮,她教给了大家一个小窍门就是用大量的干面防沾,几个面皮叠加起来一起用啤酒瓶的粗细接口处来擀,这样能把皮擀的薄而有折儿,包出来的烧卖像花一样绽放。
生活就像做烧麦,你可以选择做成普通的,也可以加点心情,做成花朵般绽放的。当你给家人端出这样的烧麦时,你美丽的心情同时呈现给了家人,让家人的心情也一样绽放。


食材

  • 主料


  • 面粉

    200g




  • 110g


  • 糯米

    200g


  • 肉馅

    80g


  • 香菇

    3朵
  •  
  • 辅料


  • 老抽

    1勺


  • 生抽

    1勺




  • 1根




  • 2片


  • 十三香

    少许


  • 植物油

    2勺




  • 5g
  •  

步骤
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1.面粉加水和成光滑的面团,静止半个小时以上。


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2.糯米淘洗干净后,加适量水放电饭锅中蒸熟。


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3.锅内放适量植物油,烧热后加入切碎的葱姜爆香。


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4.放入肉馅儿翻炒至肉变色。


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5.加入切丁的香菇翻炒,放入十三香、老抽、生抽、盐调味。


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6.倒入蒸熟的糯米粉拌匀后关火。


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7.醒好的面团揉成长条,切成饺子剂子大小的块儿。


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8.用常用擀面杖擀成饺子皮。


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9.案板上放厚厚的干面,把两层饺子皮叠加起来,每一片都放厚厚的干面防粘。左手提着面皮,右手用酒瓶从粗到细的圆弧处轧面皮,每轧一次,左手转动一下面皮。


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10.这样用酒瓶轧出的面皮边缘有皱褶,包起来更像花瓣。把两片面皮中间的干粉抖掉。


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11.两层面皮叠加起来,取适量糯米肉馅儿放在面皮中间。


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12.左手握住烧麦胚子,虎口处收紧,右手把收口处面皮捏紧。向下翻外层面皮,整理成花朵样子。


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13.所有烧麦包好后,开水上锅蒸25分钟即可。


小贴士面皮可以轧到尽量薄,这样花朵层次更分明。轧的时候一样要铺厚厚的干面防粘。
  
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