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    主题: 香辣小龙虾

    lh36
    • lh36
    楼主回复
    • 阅读：369
    • 回复：0
    • 发表于：2015/6/9 10:38:45
    • 来自：上海
    1. 楼主
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    这个季节好豆里发小龙虾菜谱的真不少，看得出每道菜谱都有作者对小龙虾的各种喜爱！关于小龙虾的各种好也用不着我在这里重复，香辣小龙溪对吃货无法抵挡的诱惑，估计没有多少人能把持的住！少油版的小龙虾没有用油先炸，尽可能的保留了小龙虾的鲜美和Q嫩，既健康又美味！

    食材

    • 主料


    • 小龙虾

      500g
    •  
    • 辅料


    • 青椒

      50g


    • 大葱

      50g


    • 蒜

      30g


    • 生姜

      20g


    • 大料

      5g


    • 郫县豆瓣

      适量


    • 鱼露

      适量


    • 花椒

      适量


    • 盐

      少许


    • 油

      适量


    • 味精

      少许
    •  

    步骤
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    1.小龙虾在市场让商贩粗加工，去掉头和虾线，回家用清水清洗三遍


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    2.清洗干净后控水备用


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    3.辅料：
    蒜、生姜、大料、青椒、大葱、豆瓣、干辣椒、鱼露
    酸和生姜切成片、青椒切块、干辣椒和大葱切段备用


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    4.锅里放入和平时炒菜稍多一点的油，放入花椒出香味


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    5.依次放入蒜片、生姜片、豆瓣、干辣子和大料


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    6.不停翻炒出香味


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    7.加入备用的小龙虾，适量加入鱼露炒至龙虾变色


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    8.加入清水，量和龙虾齐平为准，适量加入盐


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    9.盖上锅盖大火焖10分钟


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    10.待水快干时加入青椒和大葱翻炒断生


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    11.适量加上味精翻炒均匀即可出锅


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    12.上菜啦


    小贴士1、龙虾一定要清洗干净，腹部最好用刷子清刷
    2、炒料是把大料加进去一起炒是避免大料的药味
    3、加盐是一定要掌握好比例，前面的豆瓣和鱼露都带盐味的
    4、不用先油炸的小龙虾，味道更鲜美，口感更Q
      
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