主题: 草莓芝士挞

  • lh36
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  • 发表于:2015/6/13 12:17:40
  • 来自:天津
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挞皮材料:黄油40克、糖10克、蛋黄1个、低筋面粉100克和盐一小撮。
挞馅材料:奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克、牛奶40克、玉米淀粉10克。


食材

  • 主料


  • 黄油

    40g


  • 白砂糖

    10g


  • 鸡蛋黄

    1个


  • 低筋面粉

    100g


  • 精盐

    一小撮
  •  
  • 辅料


  • 奶油奶酪

    50g


  • 白砂糖

    15g


  • 鸡蛋

    1个


  • 蛋清

    1个


  • 草莓

    90g


  • 牛奶

    40g


  • 玉米淀粉

    10g
  •  

步骤
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1.先做挞皮:黄油40克里加入10克的白糖打白。



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2.一个蛋黄加入打白的黄油中,轻轻地打几下拌均。



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3.筛入低筋面粉100克拌均。



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4.将挞皮料倒入保鲜袋里,捏几下,成团入冰箱冷藏松驰1小时。



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5.面团从冰箱里取出,分成10份。



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6.取一份小面团,沾一层薄油(或模具里抹一层油),放入模具中;一点点往上,挤压满模具。
在底面扎上若干小眼(为了防止底面鼓起)。
入175度烤箱,上下火烤12分钟。



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7.接下来我们来做南瓜奶酪糊,将奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克和牛奶40克放入料理机中打均。



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8.筛入玉米淀粉10克,再用料理机中打均。



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9.打好的挞液过滤2-3次。



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10.这时挞皮已经烤了12分钟,取出来注入挞液糊,约9分满。
再入175度烤箱,上下火烤20分钟左右至塔糊凝固。



小贴士1.做好的挞液糊要过滤,否则有沙眼,我也是做过了才知道.
2.注入挞液糊,9分满。挞液糊不要沾到挞皮上,否则就烤黑了。
3.各家的烤箱的温度有差异,特别是最后几分钟要注意观察,这里的温度和时间仅供参考。
  
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