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主题:
草莓芝士挞
lh36
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10
小区楼长
发贴数:1572
注册时间:2014/10/23
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阅读:271
回复:0
发表于:2015/6/13 12:17:40
来自:天津
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挞皮材料:黄油40克、糖10克、蛋黄1个、低筋面粉100克和盐一小撮。
挞馅材料:奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克、牛奶40克、玉米淀粉10克。
食材
主料
黄油
40g
白砂糖
10g
鸡蛋黄
1个
低筋面粉
100g
精盐
一小撮
辅料
奶油奶酪
50g
白砂糖
15g
鸡蛋
1个
蛋清
1个
草莓
90g
牛奶
40g
玉米淀粉
10g
步骤
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1.
先做挞皮:黄油40克里加入10克的白糖打白。
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2.
一个蛋黄加入打白的黄油中,轻轻地打几下拌均。
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3.
筛入低筋面粉100克拌均。
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4.
将挞皮料倒入保鲜袋里,捏几下,成团入冰箱冷藏松驰1小时。
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5.
面团从冰箱里取出,分成10份。
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6.
取一份小面团,沾一层薄油(或模具里抹一层油),放入模具中;一点点往上,挤压满模具。
在底面扎上若干小眼(为了防止底面鼓起)。
入175度烤箱,上下火烤12分钟。
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7.
接下来我们来做南瓜奶酪糊,将奶油奶酪50克、糖15克、鸡蛋1个、蛋清1个、草莓90克和牛奶40克放入料理机中打均。
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8.
筛入玉米淀粉10克,再用料理机中打均。
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9.
打好的挞液过滤2-3次。
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10.
这时挞皮已经烤了12分钟,取出来注入挞液糊,约9分满。
再入175度烤箱,上下火烤20分钟左右至塔糊凝固。
小贴士
1.做好的挞液糊要过滤,否则有沙眼,我也是做过了才知道.
2.注入挞液糊,9分满。挞液糊不要沾到挞皮上,否则就烤黑了。
3.各家的烤箱的温度有差异,特别是最后几分钟要注意观察,这里的温度和时间仅供参考。
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