主题: 香拌卤牛肉

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前几天为了做腊汁肉夹馍，卤了一锅的肉，想来这卤水用一次便要打入冷宫收起，买了家人喜食的牛肉来卤，为的是不辜负这一锅好卤水。买的牛腿子肉，洗净，泡水，再复入冷水锅，慢慢煮开，煮出血水，撇尽浮沫，用砂锅小火慢卤100分钟，待牛肉放凉再切好，取热油泼上辣酱，加香葱与蒜子同拌，吃来不绵不烂，还有几分嚼头。

食材

• 主料
• 
  
  牛肉
  
  500g
•  
• 辅料
• 
  
  油
  
  适量
• 
  
  卤水
  
  适量
• 
  
  辣酱
  
  适量
• 
  
  细香葱
  
  适量
• 
  
  大蒜子
  
  适量
•  

步骤

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1.牛肉用冷水泡10分钟后，放入锅内煮10分钟



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2.取出，洗净浮沫



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3.放入盛卤水的砂锅中，加盖小火卤100分钟



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4.捞出，晾凉



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5.准备作料：香葱洗净、大蒜子去皮，切碎



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6.准备一勺辣椒酱



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7.用热油泼入，搅匀



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8.牛肉切薄片



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9.加入香葱、大蒜子碎及油泼辣酱，加入一勺卤水



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10.拌匀



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11.摆盘即可享用


小贴士1.调制卤水，我用的现成的卤料包加水，卤料是用无纺布独立包装的，超市有售，非常省事。
2.牛肉要先泡洗、煮出血水，再放入卤水锅。
3.卤好的牛肉晾凉之后肉质紧实，很易切。