主题: 糖醋脆皮茄子

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用茄子照样也能做出糖醋里脊的味道来，爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过，
拿来唬人也是不错的，素食者必备

食材

• 主料
• 
  
  茄子
  
  500g
• 
  
  面粉
  
  100g
• 辅料
• 
  
  油
  
  适量
• 
  
  盐
  
  适量
• 
  
  鸡蛋
  
  1个
• 
  
  蒜薹
  
  适量
• 
  
  胡萝卜
  
  适量
• 
  
  蚝油
  
  适量
• 
  
  糖
  
  适量
• 
  
  醋
  
  适量
• 
  
  番茄酱
  
  适量
•  

步骤

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1.准备原料



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2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，



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3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟



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4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水



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5.调成稀稠适中的面糊



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6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊



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7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸



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8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油



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9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)



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10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒



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11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热



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12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可


小贴士1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好