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    主题: 韭菜粉丝鸡蛋饼

    lh36
    • lh36
    楼主回复
    • 阅读：6665
    • 回复：0
    • 发表于：2015/9/10 11:24:44
    • 来自：上海
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    “最近家里添置了一台烙饼神器“电饼铛”，感觉还不错，以后家里的各种饼就将由它来完成了。 今天的开光制作便是这款极为家常，却又非常美味的“韭菜粉丝鸡蛋饼”，效果还真不错！煎制出来的饼，口感酥脆味道鲜美，特别好吃！再配上一碗稀粥，作为早餐是再合适不过了。”


    主料


    • 韭菜 (130g)
    • 红薯粉丝 (30g)
    • 鸡蛋 (2个)
    • 面粉 (300g)
    • 开水 (100g)
    • 冷水 (60g)


    辅料


    • 油 (适量)
    • 盐 (4g)
    • 姜末 (2g)
    • 白胡椒粉 (1g)
    • 鸡精 (1g)


    厨具


    电饼铛、不粘锅、平底锅

    分类


    饼 主食 咸鲜 煎 半小时 简单难度



    小窍门：

    1、韭菜切碎后拌入植物油，可以防止韭菜遇盐后出水现象 2、粉丝切段后拌入植物油，可以防止相互粘连起坨现象 3、采用半烫面可以有效保留面皮的筋度，使面皮不易破裂 4、馅料也可根据个人喜欢添加其他食材
      
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