主题: 五花肉红椒炒豆腐皮结

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  • 发表于:2015/9/27 10:32:09
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五花肉红椒炒豆腐皮结,将豆腐皮打成结,炒的时候让它充分吸收汤汁,成品后的豆腐皮结咸鲜香韧,滋味浓郁。


主料


  • 豆腐皮 (100克)
  • 五花肉 (40克)
  • 红椒 (40克)


辅料


  • 葱 (1小段)
  • 蒜 (1大瓣)
  • 姜 (2克)
  • 盐 (适量)
  • 生抽 (4克)
  • 老抽 (2克)
  • 料酒 (5克)
  • 花椒粉 (1克)
  • 食用油 (适量)
  • 香菜 (2棵)


厨具


煮锅、炒锅

分类


荤菜 常见菜式 热菜 咸鲜  廿分钟 普通难度



小窍门:

豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以,太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下,更容易成熟,沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒,这样汤汁可以多些,但后面加盐时要注意用量。
  
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