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- 发表于:2015/9/27 10:32:09
- 来自:上海
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登录/注册后可查看大图 “五花肉红椒炒豆腐皮结,将豆腐皮打成结,炒的时候让它充分吸收汤汁,成品后的豆腐皮结咸鲜香韧,滋味浓郁。”
主料 - 豆腐皮 (100克)
- 五花肉 (40克)
- 红椒 (40克)
辅料 - 葱 (1小段)
- 蒜 (1大瓣)
- 姜 (2克)
- 盐 (适量)
- 生抽 (4克)
- 老抽 (2克)
- 料酒 (5克)
- 花椒粉 (1克)
- 食用油 (适量)
- 香菜 (2棵)
厨具 煮锅、炒锅 分类 荤菜 常见菜式 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度小窍门: 豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以,太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下,更容易成熟,沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒,这样汤汁可以多些,但后面加盐时要注意用量。
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