主题: 于右任与六合挂胚鸭的故事

“918事件”后，日寇铁蹄踏遍东北，大片国土沦陷，全国上下抗日呼声一浪高过一浪，大批流亡学生聚集南京下关码头请愿抗日，而蒋介石政府忙于苏区“剿匪”，名曰“先安内后攘外”，社会舆论为之汹汹。此时南京城里一班达官贵人依旧花天酒地，引起了极大民愤。为了应付舆论压力，蒋介石决定找一个典型开刀，选来选去就选中了国民党元老时任监察院长的于右任。因为于右任资历深名气大，手头又没有军队，同时他还不注意小节，嘴特别馋，是个大吃货。一次他夜闯马祥兴菜馆，店里没有菜，就用鸭子的胰腺下酒。爆炒鸭胰子马祥兴菜馆这道名菜就是发轫于此。他曾不止一次的渡江来吃六合夏家猪头肉，站在街边裹着荷叶吃，官威全无，社会影响极坏。近来又听说他从六合买了好多挂胚鸭回来，挂得满满一屋檐。这样的典型不是他是谁？


说到于右任爱吃六合挂胚鸭，不能不提到一个六合名人张裁缝。张裁缝是六合程桥人，做得一手好裁缝手艺，后来就成为蒋委员长专职裁缝，蒋公身上不管是合体大气的长袍马褂，还是笔挺的军装，都出自于他手。虽然在蒋府有吃不尽的山珍海味，但张裁缝还是喜欢家乡的土菜。一次他带了一只挂胚鸭蒸着吃，恰巧被来串门的于右任老先生撞到。不吃不知道，一吃忘不掉！肉质鲜嫩，香味四溢，其香出自于骨髓，风味独特，回味无穷，食后齿颊留香！挂胚鸭介于盐水鸭与咸鸭子之间，又不同于板鸭。它是先在老卤里浸泡，然后起出来挂在屋檐下阴凉处风吹。这风吹也有讲究，时间不能太长，长了肉质就板结。于老先生当时就竖起了大拇指，缠着张裁缝要买六合挂胚鸭。

蒋介石要拿自己开刀的消息通过蒋的秘书陈布雷传到于右任那里，当时心里也是一阵紧张，不过马上又镇静下来。他连忙叫仆人把几百只六合挂胚鸭全部悬挂在北面屋檐下，整齐的排列起来，然后向蒋介石请了个病假在家休息。


蒋介石一向做事慎密，他既要拿于右任开刀，同时又不能给人说他闲话，正好借着探病的由头，决定到位于海宁路的于府一趟。一般来说看病人是在病榻前，可蒋介石到了于府时，于老先生正在北面屋檐下津津有味的看挂胚鸭呢！当时蒋公就不高兴了：“诱公呀！原来你生的是假病！口味还不错么，看着这油晃晃的鸭子，真是垂涎三尺食欲大增呀！真是’前方吃紧，后方紧吃”!“报告委员长，我这病在心里，而且很重！你看这鸭子都在仰头北望，它们想犒劳给远在北方和日寇拼杀的将士呀！”蒋介石顿时明白这是在用鸭子劝谏自己抗日呀！看来以沉湎享乐的借口来教训他是不行了。可是诱人呀诱人，你怎么又不体会我的难处，苏区红军不剿除，我怎么能去打日本人呢？或许是于右任看出了委座的心思，接着说到：“委员长，你看这鸭子都能整整齐齐的排列，如果全国人民都能同仇敌忾，紧密的团结在委员长周围，还怕那小日本吗？”蒋介石听后连连点头。

一场弥天大祸，就这样给六合挂胚鸭弄得冰消云散了。事后，于右任发现这挂在北面屋檐下的挂胚鸭，味道比原先的更好吃，味道更美。这可能是北面凉气更重正好与鸭子性凉吻合吧？于老先生把这个窍门告诉了张裁缝，从此六合人做挂胚鸭一律是挂在北面的屋檐下了。