什么是小龙虾？小龙虾是存活于淡水中一种像
龙虾的
甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。现在，克氏原螯虾在中国已经成为重要经济养殖品种。
小龙虾属于杂食动物，主要吃植物类，小鱼、小虾、
浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，现在小龙虾已成百姓比较喜欢的水产品。加上小龙虾的烧制方法也很多，口味独特，深受百姓的欢迎。
小龙虾的蛋白质成分很高，比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
小龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性，对于运动损伤的常见伤——软组织挫伤（俗称扭伤）也具有活血化瘀的功效。
小龙虾含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D，陆生动物在这点上就略显逊色。.jpg)
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