“虽说不是正宗的章鱼小丸子,里面没有真正的章鱼足,我用大些的鱿鱼代替,也没有柴鱼片,但是刚刚出炉,外脆里嫩还真是好吃呢~因为是头一次做,用料也不是很准确,但制作过程挺好玩的。”
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鱿鱼须、鸡蛋2个、低筋面粉、卷心菜、洋葱、水、沙拉酱
章鱼小丸子的做法:
1.鱿鱼足挑粗大些的,切成小粒,焯水,捞出沥水备用
2.卷心菜、洋葱分别切成碎,鸡蛋与低筋面粉和水混合成面糊加入少许盐,提起后顺畅的流下来即可,加适量泡打粉
3.章鱼盘刷植物油,加热后转中小火,面糊加到8分满,这时放入鱿鱼足,菜碎
4.用竹签子来翻个,自然形成一个球状,吃的时候挤上沙拉酱
烹饪技巧:
1、泡打粉一定要最后加,不要让其与水直接接触,这样会失效的
2、关于翻个,要用竹签子先从边缘开始,下面熟了就可以翻动,这时翻个正好,翻过来时,下面为180度翻转,这样能形成圆球状。