主题: 鱼香嫩豆腐

登录/注册后可查看大图

食材明细：

　　南豆腐、猪肉馅、花生油、食盐、鸡精、葱、蒜、生抽、老抽、香醋、水、淀粉、豆瓣酱、白糖、红椒

具体做法：

　　1.锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

　　2.至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

　　3.注入清水或高汤半杯

　　4.加入所有调味料，及切块豆腐

　　5.中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

　　6.至汤汁浓稠时洒上葱花即可

　　烹饪技巧：

　　1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

　　2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

　　3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。