主题: 蒜蓉丝瓜粉丝煲

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食材明细：

　　丝瓜、绿豆、粉丝、蒜、蒸鱼豉油、玉米油

　　具体做法：

　　1.粉丝用温水泡软，剪成约10厘米长的小段

　　2.丝瓜洗净去皮，在一面先倾斜45°切入整齐的刀口，刀口间隔0.5厘米，切的时候将刀的后部提起一些，每次切入都只让刀尖轻轻顶到案板，不把丝瓜切断，如果不熟练，可以在丝瓜两边各垫一根筷子，避免切断

　　3.全部切好一面后把有刀口这面翻转向下，仍然以纵轴为基准，垂直切入整齐的刀口，切法与刚才相同，同样不要将丝瓜切断

　　4.将粉丝和丝瓜摆入盘中

　　5.大蒜拍碎，切成蒜蓉，用1/2汤匙玉米油爆香至半数金黄

　　6.爆香的蒜蓉摆在丝瓜上，均匀地浇上蒸鱼豉油，开水上锅蒸4分钟

　　7.蒸好后立即出锅，将1汤匙玉米油烧热浇在丝瓜上面。如果喜欢吃辣的，可以在上面摆上红椒圈，再浇热油

　　8.吃的时候把丝瓜和粉丝拌一拌，更加有味道

　　烹饪技巧：

　　1、如果实在不会切蓑衣刀，建议切成大厚片

　　2、丝瓜切蓑衣刀不要太薄，免得蒸好后没有口感

　　3、粉丝一直绿豆粉丝，劲道好吃。