主题: 家常开胃 水煮香辣虾

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水煮香辣虾的材料:鲜虾600克、豆芽200克、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、葱姜蒜适量、白酒1小勺、花椒适量、盐2小勺、油2大勺

水煮香辣虾的做法:

1、鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟。

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2、辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中。

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3、锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内。

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4、将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可。

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小贴士：

1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可。

2、这个虾采用了水煮的做法，我用豆芽垫底，还可以随自己喜欢加入青菜之类的。

3、和水煮菜一样，最后那勺油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。