主题: 冬季饺子 卷心菜卷

不知从何时开始，立冬进补吃饺子成为一种习俗。今天做的这个饺子比较有特色，不是用面皮，而是用菜皮，口感和味道一点也不逊于面皮的饺子。


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卷心菜卷的材料:肉馅、卷心菜、胡萝卜

配料：葱、姜、盐、花生油、生抽、麻油等

卷心菜卷的做法:

1、在卷心菜根部切一刀，然后将叶子一片片摘下，将白色的硬根去掉，然后清洗干净备用。

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2、胡萝卜去皮，削成条、然后整形备用，葱姜切末备用。肉馅里加入一大勺水、1小勺生抽、半小勺盐、半小勺麻油和2小勺花生油，拌打均匀后腌制15分钟，然后加入葱姜拌匀。

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3、锅中水烧开，水中加1小勺盐和几滴油，将卷心菜放入水中汆烫至软，然后捞出过凉水。

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4、取一片叶子沥干水分，将调好的肉馅放在叶子一端，像包春卷一样包起来，用胡萝卜扎紧，放在盘子里。

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5、开水锅上锅蒸15分钟即可。

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小贴士：

1、胡萝卜切丝或切条都可以，可以加少许盐杀一下水，这样用起来就像绳子一样好用.

2、肉馅里加入适量的调料、油和水，不但入味而且蒸过之后肉馅口感不干硬。

3、蒸的时候要开水下锅，这样做好的菜卷口感脆嫩。