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- 发表于:2015/3/6 9:39:26
- 来自:山西
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麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。四川人的口味以辣为主,无论男女都能吃辣。而豆腐历来就是美容佳品。麻婆豆腐就成了四川辣妹的饭桌上的家常菜。 登录/注册后可查看大图材料:嫩豆腐500g、牛肉末100克 配料:郫县 豆瓣酱2大匙、 生抽1匙、白糖1小匙、 料酒1匙、葱2根、蒜4瓣、姜3片、高汤适量、 花椒15克(或 花椒粉)、水淀粉、 植物油2大匙、高汤(或水) 麻婆豆腐的做法: 1、准备所需材料。 2、豆腐切丁,放入加盐的开水中浸泡10分钟,捞出沥水备用。 3、炒锅放植物油,放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、 豆瓣酱,用小火炒香并炒出红润的红油。 4、加入牛肉末炒至肉末变色断生。 登录/注册后可查看大图
5、放入豆腐丁。 6、再加入高汤(或水),加少许糖和生抽,煮3-5分钟左右。 7、用水淀粉勾薄芡。 8、煮至汁浓亮油时盛撒葱花装盘即可(加 青蒜苗更好),还嫌不够麻的再撒把花椒粉。 登录/注册后可查看大图
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