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- 发表于:2015/3/14 13:47:10
- 来自:山西
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登录/注册后可查看大图材料: 鲫鱼 400克 五花肉50克 香菇3朵 涪陵 榨菜丝15克 香葱2根 大蒜2粒 生姜1小块盐适量 料酒2茶匙 郫县 豆瓣1汤匙 白 胡椒粉半茶匙 鸡粉1茶匙 白糖0.5茶匙 酱油1汤匙 菜油3汤匙 花生油2茶匙 干烧鲫鱼的做法: 1、将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物,加1茶匙料酒、白 胡椒粉、几根姜丝和 葱白、适量盐腌制十分钟。 2、把香葱白和绿分别切成葱花,红油豆瓣剁细,生姜和大蒜切成沫。 3、五花肉切成小肉丁,榨菜和香菇切成小丁。 4、平底锅内放少许 花生油,把鱼放入煎至两面金黄后取出。 5、炒锅内放菜油,油烧熟后,加入肉丁炒出油后,烹入1茶匙料酒。 6、加入红油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油。 登录/注册后可查看大图
7、放香菇丁、榨菜丁炒香。 8、调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。 9、放鱼,往锅里注入以没过鱼身一半少许开水,以小火慢烧,记得中途小心翻面。 10、待鱼汁水收干时加入葱绿,将鱼装盘,将锅里食材浇在鱼身上,即成。 登录/注册后可查看大图
小贴士: 各类 调料,可根据您鱼的大小适当增减。 鲫鱼不要选得太大,不易煎,如果家里锅小还容易变形。
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