蛋挞是一款非常受大众欢迎的小甜点，基本上每个
蛋糕店都会有的人气美味。相较外面的，自己在家做既干净卫生，又能按照自己的口味做，两全其美。这款港式
牛油蛋挞，是香港特别有名的点心，酥酥的挞底加上香滑的蛋液，再配上一杯热乎乎的
红茶或
咖啡，那简直是享受啊。
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登录/注册后可查看大图材料：
蛋挞液：蛋液160克、全脂淡奶（可用淡
奶油代替）60克、细砂糖70克、
牛奶50、水150克。
蛋挞皮：蛋液15克、全脂淡奶10克、糖粉40克、 无盐
黄油100克、低粉190克。
港式牛油蛋挞的做法:
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1、充分混合蛋奶液的材料，过滤一次后放入冰箱待用 （也就是说提前一天做好）。打蛋盆内放入软化的黄油和糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅，成奶油状。
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2、加入蛋液后继续搅拌均匀。
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3、再加入淡奶搅拌均匀，筛入低粉，拌匀，用手轻轻把面团稍和成一团，放入冰箱冷藏一小时以上。
4、从冰箱取出面团室温放置10分钟，面板上撒少许低粉，取一块约30克的小面团，把面团擀成厚约0.4cm的薄片，放入蛋挞模内，用手轻轻按压，多余的部分用擀面杖滚过去弄掉，然后再用手整理一下挞皮，使挞皮厚薄均匀，放入冰箱冷藏半小时。
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5、从冰箱取出挞皮和蛋奶液，把蛋奶液慢慢倒入挞皮内，八、九分满就好。
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6、烤箱预热190度，中层18分钟左右，烤至挞皮边缘变成浅棕色即可。蛋奶液部分会稍稍膨胀，取出来晾凉，脱模即可。
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