主题: 下饭素菜 煸炒四季豆

四季豆俗称豆角，是非常常见的家常菜。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。煸炒四季豆特下饭，是超级的米饭杀手。煸炒四季豆是典型的荤素搭配菜，咸香可口。但需要注意的是，四季豆有小毒，应用清水浸泡二十分钟后再烹调食用。


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煸炒四季豆的材料:四季豆、猪肉馅、蒜粒、干红辣椒、盐、酱油、鸡精、油、料酒。

煸炒四季豆的做法:

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1、将鲜嫩四季豆掐去两头，成长段洗净，用厨房纸擦干表面水分。大火烧热炸锅中的油，待油中有热气升腾时（八成热）放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥干油分。锅中留底油，大火将油烧热，放入蒜粒、辣椒末和猪肉馅炒香，用锅铲拔炒，将成团的肉馅压成碎粒，并调入料酒和酱油。

2、另取干锅置中火上，倒入炸过的豆角，用小火煸熟。再次将炒好的猪肉馅入锅，调入盐和鸡精炒匀即可。

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小贴士：豆角经过油炸后，内部水分锁住，再经过干煸处理，吃起来菜脆嫩适口。