红烧肉可谓是经典中的经典，关于红烧肉的做法和配法现在有很多种。今天做的这道红烧肉中加入了粉皮，真正达到油而不腻的大肉类。.jpg)
登录/注册后可查看大图红烧粉肉的
材料:五花肉、
八角、
老抽、盐、
绿豆粉皮、葱姜、
白酒、
冰糖等
红烧粉肉的做法:
1、五花肉切块，放清水里清洗干净备用，粉皮放入凉水中浸泡至软。铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒。
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2、几分钟后，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感。等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时，把锅里的油倒出来，加入一大勺白酒。
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3、加入老抽，煸炒上色后，加入半锅热，放入葱姜，加入八角一个，大火烧开转小火炖，加入适量的冰糖调味。
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4、等到肉炖到五成熟熟时，把泡软的粉皮放入，小火慢慢炖煮。
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5、等到肉熟烂、粉皮呈透明状时，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅。
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小贴士：
1、粉皮一定不能用开水烫，只能用凉水泡，这样炖出的粉皮即使凉了也不坨不粘，最好选用纯绿豆粉皮，口感好，更有韧性不易断。
2、用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，加入白酒可以去腥提鲜。
3、肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了，加入少许冰糖不但使口感更柔和，颜色也好看。
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