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    主题: 蒜香排骨

    lh36
    • lh36
    楼主回复
    • 阅读：277
    • 回复：0
    • 发表于：2015/6/16 10:33:34
    • 来自：天津
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    蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。  
          这道菜正宗的做法要起油锅，而且比较考验火候。这次用的空气炸锅做的简易版，不用另起油锅炸，相对来说少油，也要健康一点。即使这样，也不要一次吃太多。而且用空气炸锅的好处是没有技术上的难度，操作很简单，零失败。
         猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效； 但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
     大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

    食材

    • 主料


    • 排骨

      250g


    • 大蒜

      一个
    • 辅料


    • 蚝油

      2汤匙


    • 盐

      1茶匙


    • 黑胡椒

      1茶匙


    • 料酒

      1汤匙


    • 生姜

      数片


    • 李锦记排骨酱

      3汤匙


    • 砂糖

      1/2茶匙
    •  

    步骤
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    1.原料备用。


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    2.排骨洗净，过水焯烫5分钟，捞出冲洗干净。


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    3.所有调料加入排骨中彻底拌匀，腌制2小时以上，中间可以搅拌几次。


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    4.腌好的排骨连同汤汁倒在锡纸上。


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    5.上边再盖一张锡纸，包好放在空气炸锅的烤架上。


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    6.“自选菜单”240度，10分钟。


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    7.烘烤结束后取掉上边盖的锡纸。


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    8.“自选菜单”200度，10分钟。


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    9.排骨在空气炸锅中烘烤，可以中间翻面，再烤一个10分钟。


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    10.烤好的蒜香排骨，即可食用。


    小贴士排骨至少腌两小时，可以入冰箱过夜。
      
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