主题: 家常红烧鱼

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鱼不仅营养丰富，而且美味可口。
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。
老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。
鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。也是我们身体所需的健康肉类蛋白质的来源。老少皆宜。
鱼的吃法很多，不过家庭餐桌最常见的做法就是红烧，而且也是适合多种鱼类的烹饪技法。
红烧鱼做法简单，不过每家都会有每家的味道，我做红烧鱼喜欢加一些酒酿，不仅能够去鱼腥，还能让鱼肉更加鲜美，一些厨房新手不妨也试试，一定可以烧出一盘鲜美的红烧鱼。

食材

• 主料
• 
  
  罗非鱼
  
  1条
•  
• 辅料
• 
  
  大蒜
  
  8个
• 
  
  葱
  
  适量
• 
  
  老抽
  
  20ml
• 
  
  酒酿汁
  
  50ml
• 
  
  白糖
  
  2g
• 
  
  料酒
  
  10ml
• 
  
  干辣椒
  
  2个
• 
  
  蛋液
  
  适量
• 
  
  盐
  
  适量
• 
  
  姜
  
  适量

步骤

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1.罗非鱼去鳞内脏洗净。



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2.把鱼身上抹上鸡蛋液。



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3.然后放入锅中煎至。



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4.煎至两面金黄。



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5.然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣。



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6.加入适量的清水。



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7.在加入老抽。



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8.加入料酒。



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9.加入酒酿汁和白糖。



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10.加盖大火烧至20分钟。



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11.汤汁半干加少许盐调味。



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12.大火收汁，汤汁浓稠关火。


小贴士煎鱼时在鱼身上涂抹蛋液，可以使鱼煎至的更加完整不破皮。
酒酿汁已经有些甜味，如果不喜欢偏甜可以不加白糖。