主题: 广式百果月饼

  • lh36
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  • 发表于:2015/9/18 10:20:04
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百果月饼是较为传统的月饼,它分苏式百果和广式百果两种,原料差不多,制作方法不同。自己做可以依照自家的喜好调整,不喜欢吃到膘肉的月饼,所以被我抛弃了,馅料的甜度稍微做了调整,不是哪种很甜腻的口感,很棒哦


主料


  • 低筋面粉 (240克)
  • 转化糖浆 (160g)
  • 葵花籽油 (55克)
  • 枧水 (3克)


辅料


  • 葵花籽油 (55克)
  • 葵花籽仁 (50克)
  • 核桃仁 (100克)
  • 松仁(熟) (40克)
  • 椰蓉 (20克)
  • 白芝麻 (25克)
  • 黑芝麻 (55克)
  • 白糖 (55克)
  • 杏脯 (20克)
  • 水 (170克)
  • 糯米粉 (140克)
  • 麦芽糖 (55克)
  • 蔓越莓干 (20克)
  • 高粉 (适量)
  • 蛋黄液 (适量)


厨具


电烤箱、炒锅

分类


月饼 甜味  数小时 普通难度



小窍门:

1.照片是烤好之后就拍了等2天后回油月饼表面会更有光泽,这点量50克模具可以做18个,食材和馅料是1比1,可以根据你的喜欢调整。 2.馅料的食材可以依照自家的喜好调换。
  
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