美食界的半壁江山属于谁？当然是属于在每道菜里神出鬼没的——葱！假如做菜不放葱，就总感觉少了什么似的，不算是一道完美的菜了！
「
葱的营养价值
」
1.解热，祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热之作用。
2.促进消化吸收
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
3.抗菌，抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
4.舒张血管
大葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活，预防老年痴呆。大葱的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，如果与蘑菇食还可以起到促进血液循环的作用。
5.降胆固醇
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、C及钙。
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小葱撑起的美味
」
葱花厚蛋烧
食材：葱花 (适量)、鸡蛋 (3个)、火腿 (适量)、黑芝麻 (适量)。
做法：
1、打三个鸡蛋。加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液。
2、锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液。
3、微微凝固就向一边卷起。
4、在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿。
5、微微凉一下切段即可。
葱油鸡
食材：草鸡 (半只)、食用油 (15ML)、葱 (一小把)、酱油 (3汤匙)、盐 (少量)、姜片 (少量)。
做法：
1、用少量盐，一汤匙酱油、少量葱姜将鸡腌制1个小时。
2、腌制好的鸡放蒸锅中蒸制，水开后转小火再蒸15分钟。
3、炒锅烧热，下油及葱白，小火慢炸至葱白微黄。
4、加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部黄色即可将葱捞出，盛出葱油备用。
5、蒸好的鸡取出，斩件。
6、两汤勺味极鲜酱油，一小汤匙鸡汤，一小汤匙葱油调成汁，淋在鸡块上即可。
葱油蛋炒饭
食材：米饭 (1碗)、鸡蛋 (2个)、胡萝卜 (2/1个)、葱 (少许)、盐 (2/1茶匙)。
做法：
1、葱一部分切段，一部分切沫，胡萝卜切小丁。
2、鸡蛋打成蛋液待用。
3、锅里热油，放入葱段，用最小火慢慢煎至葱微焦。
4、熬出葱油后，夹去葱段，放入胡萝卜丁。
5、炒至胡萝卜断生后放入米饭炒散，倒入蛋液。
6、大火翻炒，让米饭均匀的裹上蛋液。
7、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。
葱油拌面
食材：挂面 (100g)、小米椒 (1-2个)、白糖 (3g)、葱 (1小把)、醋 (2/1汤匙)、生抽 (1汤匙)。
做法：
1、葱白、葱绿分别切碎，小米椒切碎
2、取一个大点的碗，放入一大勺生抽，再放入半勺醋，放入白糖，调成酱汁备用
3、锅里烧开水，放面条煮熟
4、煮好的面条捞出放入酱汁碗中拌匀
5、锅里烧热油，爆香葱白和小米椒
6、爆好的葱油淋在面上，撒上葱花即可
香酥葱油饼
食材：面粉 (310克)、水 (200克)、植物油 (20克)、盐 (3克)、香葱 (200克)、盐 (5克)、芝麻油 (15克)。
做法：
1、面粉里加入植物油和盐，加水揉成一个较软的面团。盖上面盆的盖子室温下放置30分钟。
2、小葱清洗干净后晾干水分，切成细小的段，加入盐和芝麻油腌制一会，腌制后葱会出点水分。
3、30分钟后将面团放在撒了面粉的按板上复揉2-3分钟使面团变的光滑有韧劲！
4、用擀面杖将面团擀成一个略大的略厚的面饼。然后在面饼上撒少许干面粉防粘，将面饼裹在擀面杖上直至将面擀成又薄又大的大面片。中间需擀几次就打开面饼，重复撒干面粉防粘，换个角度在擀。
5、在擀好的面饼上面均匀的抹上香葱，将撒满香葱的面饼全部卷起。切开。大小均匀即可
6、将切开的饼两端捏住，捏牢固，不要让内馅漏出来。用手掌心将饼压一压。整成圆饼！再用擀面杖将面饼擀的更薄！
7、锅底少许植物油，烧至5成热的时候将面饼轻轻拖入锅里，小火加盖煎2-3分钟，然后关火焖3分钟左右。
8、打开盖子煎另一面2-3分钟！然后再次翻面将另一边在煎片刻，保证出锅时两面都是脆皮香酥的！全程都要十分小的火候才能保证饼不会糊底！如果一次做的吃不完，放入食品保鲜袋里直接放冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来解冻煎熟即可！（
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