东台酸饥菜为当地特有农家小菜，味微酸，止渴生津，佐以麻油，香气四溢，健脾开胃，为消暑名菜。
扬州青白菜11月播种移栽，翌年4月份采收。全部生产期低温无病虫害。采收后洗净晾干，用开水淖后，在太阳下晒干，码实在陶器里，自然发酵焖酸，大约一个月后出缸，在太阳下再次晒干，就成为酸饥菜干。酸饥菜干可放麻油蒸熟，也可做汤后滴入麻油。
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六合竹镇小磨麻油传承百年，名闻遐迩，其中尤以杨记清真小磨麻油为最。杨记麻油历经五代，秉承传统工艺，小石磨研磨，水代法取油，此法溯源至上古。石磨研磨时最高温度仅65摄氏度，完整保留了芝麻营养成分，更不会因高温而产生有害物质。香味源于芝麻内部，内敛沉稳，经久不衰。该品无香精、防腐剂等任何添加剂。杨记麻油经洗晒去杂、铁锅炒制、石磨研磨、开水冲兑、木棍打糊、葫芦打浆、沉淀取油等十几道工序，精心制作，日产量仅百余斤。生产环境整洁卫生，工艺正宗传统，各种证照齐全，为六合地区芝麻加工行业唯一“芝麻油小作坊许可证”（QS）领取单位。杨记麻油坚持采用止马岭（芝麻岭）生长的本地土种白芝麻，拒绝转基因。竹镇镇为南京市唯一的民族镇，回族居民众多，清真麻油深受青睐！
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