主题: 沙茶焖鸭块

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沙茶焖鸭块具有很高的营养价值，富含多种营养元素，是一道健脾开胃，调理防癌的优良南国美味。适合减肥人士食用。
《沙茶焖鸭块》制作工艺要求较高，好的现在市场上有现成的沙茶焖鸭的酱料卖，这就简单的多了。为了量的控制，我用鸭腿来做。这样可以食用的人数来掌握用量。
沙茶焖鸭块功效：健脾开胃，调理营养不良，防癌、抗癌调理。
菜系：闽菜
口味：香辣
工艺：焖煮

食材

• 主料
• 
  
  鸭腿
  
  500g
• 
  
  香菇
  
  30g
• 
  
  土豆
  
  350g
•  
• 辅料
• 
  
  油
  
  适量
• 
  
  鲜酱油
  
  适量
• 
  
  红酱油
  
  适量
• 
  
  料酒
  
  适量
• 
  
  老姜
  
  适量
• 
  
  大蒜头
  
  适量
• 
  
  干红辣椒
  
  适量
• 
  
  沙茶焖鸭调味酱
  
  适量

步骤

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1.香菇预先泡发；



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2.切块；



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3.鸭腿收拾干净；



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4.切块；



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5.稍汆水；



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6.捞出倒入鲜酱油、红酱油；



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7.倒入料酒；



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8.拌匀腌制十分钟；



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9.土豆洗净；



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10.去皮，切滚刀块；



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11.鸭块、香菇块、土豆块过油，盛出备用；



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12.老姜、大蒜头、干红辣椒；



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13.老姜、大蒜头、干红辣椒切碎；



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14.下油锅爆香



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15.打开沙茶焖鸭调味酱；



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16.倒入沙茶焖鸭调味酱；



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17.放入鸭块翻炒一下；



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18.倒入适量的水或者鲜汤与鸭块齐平，倒入香菇块，烧开转中小火焖煮20分钟左右；



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19.倒入土豆块焖煮十分钟左右，大火收汁即可出锅上桌。



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20.特点：
色泽酱红，香辣飘飘，人口软嫩，鲜润美味。


小贴士小贴士：
焖的时间以鸭肉熟烂为准。
不吃辣的可以少放或者不放干红辣椒。