主题: 水煮肉片

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食材

• 主料
• 
  
  牛里脊
  
  500g
• 
  
  卷心菜
  
  300g
• 
  
  莴苣
  
  200g
•  
• 辅料
• 
  
  蒜薹
  
  适量
• 
  
  花椒
  
  20粒
• 
  
  麻椒
  
  20粒
• 
  
  干红辣椒
  
  适量
• 
  
  豆瓣酱
  
  2大勺
• 
  
  食用油
  
  适量
• 
  
  花椒粉
  
  1大勺
• 
  
  辣椒粉
  
  1大勺

步骤

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1.牛里脊一块洗净备用。



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2.牛肉切薄片备用。



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3.牛肉放入少许淀粉，拌匀备用。



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4.莴笋削去外皮洗净备用。



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5.莴笋从中间切成两半，斜切成大片备用。



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6.圆白菜手撕片洗净备用。



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7.炒锅放油，下入花椒和麻椒爆香。



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8.下入豆瓣酱翻炒出红油。



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9.下入莴笋片与圆白菜翻炒。



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10.加入少许盐等蔬菜炒入味后，出锅。



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11.蔬菜铺入盆底待用。



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12.锅内放油，重新炸香花椒、麻椒、豆瓣酱和干红辣椒。



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13.出红油后，放入蒜薹翻炒，因为家中没蒜了，用蒜薹代替。



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14.加入水或者高汤，煮开。



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15.将腌制的肉片逐个下入锅中煮熟。



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16.肉片煮熟后，调味出锅装入盆中，取辣椒粉和花椒粉撒在上面。



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17.锅中放油，烧热，浇在辣椒粉和花椒粉上，即可食用。


小贴士豆瓣酱含盐重，制作菜时，食盐的加入应注意勿过量。